Description
Sans sulfites, fermentation spontanée.
Ce cidre termine sa fermentation en bouteille, créant une fine effervescence. Un dégorgement partiel après quelques mois sur lies vient retirer les levures en suspension pour révéler un cidre fougueux.
D’une robe couleur de miel, ce cidre frais nous invite avec ses arômes brassicoles légèrement citronnés. En bouche, il se montre frais ou se marient des arômes de fruits frais et fruits cuits, citrons, ananas, pommes et poires. Une longue finale sur les herbes aromatiques séchées et fumées. Un cidre persistant et complexe.
Fruité et sec et doté d’une douce acidité, il agrémente un apéro, ouvre l’appétit sur un focaccia aux olives noires. Il accompagne aussi merveilleusement bien les charcuteries et fromages fumés ou un plat de poisson à chair blanche poêlé au beurre noir. On le sert aussi durant le temps des sucres pour accompagner les plats traditionnels de la cabane.
Délicieux à l’année, exquis lorsque partagé !
Par Chloé Touchette-Monette, Sommelière