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SIG/NATURE

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Cidre d’exception !

Voici un cidre hors norme, un cidre de méditation. Un riche équilibre entre la subtile sucrosité, la chaleur de l’alcool et la fraîcheur apportée par l’acidité. Il est issu d’une fermentation lente sans ajout de sucre ou d’alcool, seulement du jus de pomme de notre verger, concentré naturellement. Élevé plus de 6 ans en cuve inox et en barriques de chêne français, ce cidre se révélera l’accompagnateur parfait d’une fin de repas.

UGS: signature Catégorie:

Description

Visuel : Robe ambrée, cuivrée

Dégustation : Nez aux parfums de caramel, de pêches cuites, de confiture d’orange amère, la bouche est étonnamment vive et fraîche. Complexe et intrigant, ce cidre laisse perplexe et invite à replonger le nez dans le verre encore et encore pour découvrir toutes ses subtilités.

Variété de pommes : Liberty, Belmac, Sweet Sixteen, Eden, Jonafree et Reinette Russet, des cultivars de pommes résistants aux maladies communes du pommier.

Sucre résiduel : 47g/l Taux d’alcool : 15% alc. vol. acquis naturellement. Format: 375ml

Service : 8-10°C (certains le préfèrent à température pièce pour un caractère plus chaleureux) Il clos à merveille une fin de repas. Desserts aux fruits (abricots) ou aux amandes, les desserts caramélisés (tarte tatin), les pâtisseries (cannoli siciliani) et fromages fins (cheddars et gouda vieillis) sont de parfaits compagnons.

Méthode d’élaboration : Élaboré à l’aide de pommes gelées et de jus concentré par le froid, ce cidre a fermenté pendant près de 2 ans pour atteindre un taux d’alcool de 15%. Il a été élevé en partie en cuve inox et en partie en barrique de chêne. La clarification s’est faite naturellement. Non filtré, et sans sulfites.

Par Chloé Touchette-Monette, Sommelière

Notre horaire Pour la semaine du cidre du 5 au 15 mai, plusieurs évènements spéciaux à la cidrerie. Consultez la page Facebook pour tous les détails.

Lundi au vendredi
Ouvert sur rendez-vous jusqu’au 7 mai 2022

Samedi et dimanche
Ouvert sur rendez-vous jusqu’au 7 mai 2022