Description
Visuel : Robe ambrée, cuivrée
Dégustation : Nez aux parfums de caramel, de pêches cuites, de confiture d’orange amère, la bouche est étonnamment vive et fraîche. Complexe et intrigant, ce cidre laisse perplexe et invite à replonger le nez dans le verre encore et encore pour découvrir toutes ses subtilités.
Variété de pommes : Liberty, Belmac, Sweet Sixteen, Eden, Jonafree et Reinette Russet, des cultivars de pommes résistants aux maladies communes du pommier.
Sucre résiduel : 47g/l Taux d’alcool : 15% alc. vol. acquis naturellement. Format: 375ml
Service : 8-10°C (certains le préfèrent à température pièce pour un caractère plus chaleureux). Ce cidre clôt à merveille une fin de repas. Desserts aux fruits (abricots) ou aux amandes, les desserts aux fruits caramélisés (tarte tatin), les pâtisseries (cannoli siciliani) et fromages fins (cheddars et gouda vieillis) sont de parfaits compagnons.
Méthode d’élaboration : Élaboré à l’aide de pommes gelées et de jus concentré par le froid, ce cidre a fermenté pendant près de 2 ans pour atteindre un taux d’alcool de 15%. Il a été élevé en partie en cuve inox et en partie en barrique de chêne. La clarification s’est faite naturellement. Non filtré, et sans sulfites.
Par Chloé Touchette-Monette, Sommelière
