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Quelle semaine! Heureusement que c’était une semaine de 11 jours, on aurait manqué de temps! Plusieurs restaurateurs et nos ambassadeurs Le Vinologue à Montréal, La Boîte à vins à Longueuil et La Place boutique gourmande à Québec se sont impliqués à fond et dans le plaisir avec nous pour mettre le cidre à l’honneur. En tout 8 activités pour faire découvrir nos produits un peu partout de Montréal à Québec en passant par l’Estrie! |
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Évènement Cocktail à la cidrerie
Nous avons terminé la semaine à la cidrerie avec notre mixologue Chloé qui nous a créé un fabuleux cocktail avec Les Complices.
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| Un bilan très positif et un rendez-vous pour l’année prochaine! |
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| Après plusieurs années d’essai de contrôle biologique pour le charançon de la prune, la cidrerie Autour de la pomme participe cette année à un essai agronomique d’un nouveau traitement naturel pour cet insecte. Le charançon est problématique dans plusieurs vergers au Québec. En pondant ses œufs dans les petites pommes en formation il peut faire tomber la quasi-totalité de la récolte si rien n’est fait pour le contrôler. Lorsque notre agronome nous a parlé qu’un entomologiste de l’IRDA cherchait un verger pour effectuer des essais d’un nouveau traitement biologique pour le charançon on a sauté sur l’occasion. Nous avons pris contact avec Gérald Chouinard, chercheur entomologiste de l’IRDA et on a élaboré un projet de recherche qui a été approuvé par Agriculture Canada. |
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| La stratégie consiste à utiliser un champignon microscopique, le Beauveria bassiana, pour infecter et éliminer le charançon. Ce Champignon est naturellement présent dans le sol et a été isolé à partir d’échantillon de sols prélevés au Canada. Des parcelles dans le verger ont été identifiées et seront traitées selon différentes doses et modalités (au sol vs pulvérisation sur feuillage). Ce champignon est déjà utilisé dans d’autres cultures (certains fruits, légumes et gazon) mais pas encore approuvé pour la pomme. |
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Nous espérons que ces recherches permettront d’offrir une alternative biologique pour tous les producteurs de pommes.
Sur les photos on peut apercevoir Francine Pelletier, chercheuse-entomologiste de L’IRDA et une étudiante qui font le décompte des insectes ainsi que Sébastien Beauchamps, agronome-conseil qui effectue le dépistage sur les pommiers. |
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| Il y a 15 ans, lorsqu’on a commencé à planter des pommiers sur notre parcelle de terre, nous avons choisi l’option de privilégier des variétés résistantes aux maladies et des variétés qui ont un intérêt pour le cidre. Au fil des ans, nous avons planté une douzaine de variétés, toutes résistantes ou tolérante à la tavelure, une maladie fongique du pommier très courante. |
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Peu d’information existait il y a 15 ans sur les variétés intéressantes pour le cidre. Nous avons donc fait notre choix avec l’information que nous avons réussi à trouver auprès de différents producteurs, hybrideurs et pépiniéristes. |
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| Nous nous retrouvons 15 ans plus tard avec de magnifiques variétés bien adaptées et qui donnent un cidre unique au Québec. Nos variétés Liberty, Belmac, Eden, Reinette Russet, Sweet sixteen, Geneva, Pinova, Galarina nous ont permis de créer des cidres sains, authentiques et distinctifs. Tout comme les cépages de raisins, par exemple, un Pinot noir ou un Cabernet Sauvignon apportent une signature unique, les variétés de pommes ont chacune leur personnalité. La Reinette Russet avec sa peau jaunâtre et rugueuse apportera une sensation tannique et mielleuse, la Sweet Sixteen bien mûre apportera des notes d’épices chaudes comme la vanille et l’anis. La pomme Eden, une pomme qui ne brunit pas permet de faire des cidres de glace exceptionnels. La Geneva avec sa chair rouge et sa trame tannique donnera structure et couleur a un assemblage. La Belmac avec son acidité fraîche apporte finesse et élégance aux mousseux de méthode traditionnelle. C’est d’ailleurs avec la Belmac que nous élaborons nos mousseux Dans ma bulle. |
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| De la bien belle bulle a fait son apparition chez nos détaillants, restaurateurs et sur les tablettes de la cidrerie, 3 mousseux de la gamme Dans ma bulle sont maintenant disponibles; notre Brut, un classique qui a fait fureur l’année dernière mais qui revient sous un nouvel habillage plus festif. Il est dosé avec notre cidre de glace pour une finale riche et élégante. |
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| Nous avons fait une version Brut Zéro, donc sans sucre résiduel (Merci à Nathalie pour la bonne idée!) un cidre mousseux tendu et frais, parfait pour l’apéro et les évènements festifs. J’ai décidé de faire aussi une version brut canneberge, un délicieux assemblage rosé dans lequel la canneberge apporte du caractère. Disponibles ici sur notre boutique en ligne. |
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Pour en apprendre plus sur nos cidres mousseux, écoutez l'entrevue que Jean-Philippe a donné à l'émission Monsieur Bulles et Cie à CIBL 101,5FM jeudi le 2 juin Monsieur Bulles & Cie | CIBL 101,5 (cibl1015.com) ou ici: CIBL 101.5 FM : Monsieur Bulles & Cie: Monsieur Bulles & Cie : 06/02/2022 09:00 on Apple Podcasts |
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