Description
Sans sulfites, un cidre vrai et révélateur de son terroir !
C’est après une fermentation partielle du cidre en cuve d’inox que notre oenologue fait opérer sa magie en l’embouteillant sous l’action des levures indigènes pendant quelques mois, provoquant ainsi sa vive effervescence à même la bouteille. Vous remarquerez d’ailleurs une présence de lies en suspension au moment du service, attention à ne pas l’agiter !
Trouble, pétillant et présentant une légère amertume, ce cidre exprime des notes fermentaires issues des levures naturelles. Au nez, il rappelle des arômes de bière blanche, d’ananas, de pain frais et de beurre. En bouche, il se dévoile sous un autre jour en offrant des notes de poire, d’ananas caramélisé, de pomme cuite, de sucre d’orge et de datte séchée.
Fruité, sec et doté d’une douce acidité, il remplace avantageusement la traditionnelle bière à l’apéro, agrémenté d’un bretzel tout chaud. Il accompagne aussi merveilleusement bien les plats hivernaux tels que raclette, focaccia au prosciutto, potage à la courge et pommes et même le classique jambon à l’ananas. On le sert évidemment durant le temps des sucres pour accompagner les plats traditionnels de la cabane.
Délicieux à l’année, exquis lorsque partagé !
Par Chloé Touchette-Monette, Sommelière
